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Le foie gras : un patrimoine régional ?
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Edité par Éditions de la Maison des sciences de l’homme -
Dans une économie agricole très diversifiée, le Gers compte deux produits dits « de qualité » dont l’évolution et le rapport au patrimoine sont radicalement différents. Au nord-ouest, l’armagnac peut se prévaloir d’une délimitation et d’une reconnaissance officielle de sa zone de production datant de près d’un siècle : commercialisé dans la plupart des pays d’Europe, d’Asie et d’Amérique, il est le support d’une mise en exergue patrimoniale diverse et diffuse (musée de l’armagnac, châteaux, présentations...
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