Salivary redox status: a key parameter involved in the release and perception of sensory stimuli in human
Archive ouverte
| Feron, Gilles | CCSD
International audience
La sensibilité à l'astringence en fonction de l'âge est-elle liée aux Protéines Riches en Proline (PRP) de la salive ?
Archive ouverte
| Brignot, Hélène | CCSD
Projet Dijon, Alimentation Durable 2030. National audience
Development of a new in vitro model of oral mucosa to investigate a new hypothesis on the molecular origin of astringency
Archive ouverte
| Nivet, Clément | CCSD
International audience.
Astringency is described as an oral tactile perception occurring during the consumption of tannin-rich foods. This sensation, mediated by the trigeminal nerves, participates negatively to the...
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