Which strategies for the broiler industry to limit meat quality defects?
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| Le Bihan-Duval, Elisabeth | CCSD
International audience.
For more than 20 years, meat quality has become a major issue for the broiler industry, due to the development of cuts and processed products. As in pork, defects related to the kinetics of p...
Génétique et qualité de la viande de poulet.
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| Le Bihan-Duval, Elisabeth | CCSD
International audience
Genetic variability within and between breeds of poultry technological meat quality
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| Le Bihan-Duval, Elisabeth | CCSD
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