Dossier "Le boeuf, du pré à l'assiette" par Isabelle Coune et Christine Riste - Interview d'Isabelle Cassar-Malek, Jean-François Hocquette et Claudia Terlouw

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Dossier "Le boeuf, du pré à l'assiette" par Isabelle Coune et Christine Riste - Interview d'Isabelle Cassar-Malek, Jean-François Hocquette et Claudia Terlouw

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Edité par CCSD -

Article de presse paru dans Le Particulier Vie Pratique - Février 2024 (No. 508).

le boeuf du pré à l'assiette

Comment reconnaître une bonne viande, sachant que chaque étape de sa production participe à sa qualité, depuis les conditions de vie de l'animal jusqu'à la cuisson, en passant par les modalités d'abattage et le travail du boucher ? C' est ce que ce dossier vous propose de découvrir. par Isabelle coune et chrIstIne rIste ç Dossier

Langue: Français

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