The salivary reactor: an innovating tool for the categorization of food products through their aroma and taste compounds release profiles
Archive ouverte
| Poette, Julie, J. | CCSD
International audience
Mécanismes en bouche et perception du gras chez l'homme : de la détection aux préférences
Archive ouverte
| Feron, Gilles | CCSD
National audience.
Chez l’homme, la perception du gras de l’aliment est un mécanisme complexe faisant appel à de nombreuses modalités sensorielles (texture, arômes et saveur). Dans ce contexte, la bouche joue un rôl...
Impact of human salivary components on the release of different flavour molecules
Archive ouverte
| Poette, Julie, J. | CCSD
International audience
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