International audience.
The yeast species Brettanomyces bruxellensis is associated with important economic losses due to red wine spoilage. The most common method to prevent and/or control B. bruxellensis spoilage i...
Research on the origin and the side effects of chitosan stabilizing properties in wine
Archive ouverte
| Dols, Marguerite | CCSD
Research on the origin and the side effects of chitosan stabilizing properties in wine. Applied Natural Products : From Discoveries To Innovations
Diversité des Brettanomyces et de leur résistance au SO2. Les nouvelles avancées vers une meilleure gestion du SO2 en vinification.
Archive ouverte
| Rousseaux, Sandrine | CCSD
International audience.
Des recherches ont été menées par le Groupe National « Lutte contre Brettanomyces » et plus particulièrement sur la relation SO2 et Brettanomyces bruxellensis afin d’approfondir les connaissa...
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