Fermentation alcoolique en œnologie : du suivi en ligne à l'optimisation multicritères . 6. Rencontre ESOF : "Transformation numérique des agrochaînes"
Study and Modeling of the Evolution of Gas − Liquid Partitioning of Hydrogen Sul fi de in Model Solutions Simulating Winemaking Fermentations
Archive ouverte
| Mouret, Jean-Roch | CCSD
The knowledge of gas-liquid partitioning of aroma compounds during winemaking fermentation could allow optimization of fermentation management, maximizing concentrations of positive markers of aroma and minimizing formation of mol...
Le contrôle de la fermentation alcoolique en conditions œnologiques. L'azote oui mais...
Archive ouverte
| Casalta, Erick | CCSD
International audience
Modelling of the production kinetics of the main fermentative aromas in winemaking fermentation
Archive ouverte
| Mouret, Jean-Roch | CCSD
Modelling of the production kinetics of the main fermentative aromas in winemaking fermentation. 2. Euro Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing
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