Mécanismes de formation de l’interface au cours du procédé de séchage : approche multi-échelles appliquée aux poudres alimentaires
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| Le Floch-Fouéré, Cécile | CCSD
"Mécanismes de formation de l'interface au cours du procédé de séchage : approche multi-échelles appliquée aux poudres alimentaires" L’opération de séchage est une des étapes clés de la transformation laitière : à l’heure actuelle...
Drying drops of milk proteins and colloidal systems
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| Le Floch-Fouéré, Cécile | CCSD
Drying drops of milk proteins and colloidal systems. GDR AMC2 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés
Changes in functional properties of dairy protein powders: Effect of concentration and drying
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| Schuck, Pierre | CCSD
Vacuum concentration and dehydration by spray drying are valuable techniques for the evaporation of water and are used to stabilize most dairy ingredients. In view of the increasing development of filtration processes, there is a ...
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