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Produits et filières : entre le rentable et l'équitable

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Pouzenc, Michaël | Guibert, Martine

Edité par CCSD ; L'Harmattan -

La mutation des formes de vente des produits alimentaires joue un rôle majeur dans la restructuration des filières agroalimentaires. Les articulations entre les systèmes de la production, de la distribution et de la commercialisation se recomposent, ce qui induit des conséquences territoriales fortes, notamment pour les produits issus de l'élevage et des céréales.

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