La digestibilité protéique des pâtes alimentaires et leur allergénicité sont-elles influencées par le séchage

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Brossard, Chantal, C. | Petitot, Maud | Barron, Cecile | Larre, Colette, C. | Legoux, Marie-Anne | Paty, E. | Micard, Valérie | Denery-Papini, Sandra

Edité par CCSD -

Axe 1 Fractionnement des Agro ressources : bases structurales et physicochimiques ; procédés de broyage, extraction et de séparation. National audience

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