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Un système de régulation de type quorum sensing de Streptococcus thermophilus actif en milieu solide et en matrice laitière

Archive ouverte

Soille, Séverine | Gardan, Rozenn | Madec, Marie-Noëlle | Mezange, Christine | Rul, Françoise | Monnet, Véronique

Edité par CCSD -

International audience. Contexte : Streptococcus thermophilus possède des systèmes de régulation de type quorum sensing qui fonctionnent avec des petits peptides hydrophobes (SHP) jouant le rôle de phéromone et des régulateurs transcriptionnels (Rgg) qui modulent l'expression des gènes cibles en réponse à une densité cellulaire seuil. Le fonctionnement de ces systèmes a été démontré en conditions de laboratoire dans un milieu chimiquement défini ne contenant ni peptide ni protéine. L'un de ces systèmes a été décrit en détail et contrôle l'expression d'un ensemble de 3 gènes permettant la production d'un peptide modifié (1357) appelé streptide qui est secrété.

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