Recent advances in research on bovine muscle and meat sensory quality. I. Towards a better knowledge of muscle biology. Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande. I. Vers une meilleure connaissance de la biologie musculaire

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Hocquette, Jean-François | Cassar-Malek, Isabelle | Listrat, Anne | Jurie, Catherine, C. | Jailler, Roland, R. | Picard, Brigitte, B.

Edité par CCSD ; EDP Sciences -

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